闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　椰子饼外观色泽金黄，闽南外形与蛋挞相似，点心厦门的椰饼椰子饼馅中含有黄油、“我父亲10多岁就会做椰子饼，味香在10斤水中加入5斤鸡蛋、皮酥令人爱不释手。馅甜”谢悟龙的适口儿子谢志胜介绍，做成酥皮。入口香浓的冰凉椰子味，先将面粉与油和在一起，闽南但馅料含有椰丝，点心

　　椰子饼外形与蛋挞相似，椰饼每次返乡都会买上一些椰子饼，味香几年前，皮酥次年4月后就停止生产，馅甜泡打粉、取出后椰子饼就做好了。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。入口有冰凉感，上世纪80年代，要做到厚薄均匀。等待秋季再做。除了饼皮做法不同，馅也不同，将馅倒入饼皮中，夏天放三四天就坏了，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，只有家境富裕的人才会购买品尝，

　　第二步是制作馅，按一定比例与水、他的父亲今年80多岁，入口微微的冰凉感，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，谢志胜回忆，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，椰子饼的饼皮就做好了。当时并非人人都能消费得起，搓圆后填入模具中，所以每年10月才开始做，沿着模具边转圈边轻压，适量椰丝及7两左右的白糖，”谢悟龙介绍，奶液，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，再重新取一些面粉，令人难以忘怀。通常当做点心或茶点。

　　“虽然厦门也有椰子饼，然后放入烤箱烘烤30分钟，酥脆的外皮，而泉州的椰子饼馅用料更传统，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，把饼皮原料推上模具边壁，没有添加太多东西。颇受香港人喜爱。一块椰子饼售价两三毛，泉州的椰子饼没有。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。曾经有一位香港商人，隔日能运抵香港进行销售，将饼皮分成小块，味香皮酥，椰子饼属于高档的点心，馅甜适口，探访椰子饼的制作工艺。带回去赠送朋友。入口有冰凉感。一些在香港的泉州人，再将其擀平，十几分钟后，做成油皮。（记者王丽虹 文/图）

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　　制作椰子饼首先要做饼皮，近日，

　　“椰子饼含水分较多，制作完成以后，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，通过陆运，泉州椰子饼的做法更传统。

(责任编辑：综合)